精酿小常识 - 啤酒设备 - 深圳市德澳啤酒设备有限公司--专业的啤酒设备厂家
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精酿啤酒对于很多朋友来说,是一个不错的饮品。不仅可以缓解疲劳,在炎炎夏日,还可以降暑止汗,相信会有更多的人愿意享用精酿啤酒。  今天我们教大家安全使用精酿啤酒设备的操作步骤。  第一,精酿啤酒设备对电压要求并不是太苛刻,只要普通的家用电压在规定的范围内波动是不会产生影响的。但是有些自酿啤酒机电压不稳时,必须停机,几分钟后,然后再重新开机。  第二,安装的精酿啤酒设备不能倾斜,一定要保持竖直状态,并且不建议经常移动。如果一定要移动,那么先拔下电源插头,停止供电,而且移动时要保持竖直状态。  第三,精酿啤酒设备也需要认真保养,每当停止制酒结束后,拔下电源插头,同时关闭二氧化碳瓶的开关,把压力表的旋钮调回。最好的自酿啤酒机中都安装有自动控温装,自己不要擅自改动,否则容易出现故障。如若短期内不再使用时,应放尽机器内的水,并清洁外壁,包装好以后置于干燥处。  第四,精酿啤酒设备需定期检查保养的部位有水箱水位、水质,必要时用专用清洁剂清洗,再用清水冲洗。电机是不能接触到水的,所以在您进行维护时要注意水别溅到电机上。冷凝器的风口要保证通风良好,若周围有遮挡物必须清除。如若必要可用高压空气吹掉灰尘,或结合毛刷进行清理。还有经常检查清洗分配器和酒头,密封胶圈如果没有了弹性,则必须更换。如有任何问题可以咨询深圳市德澳啤酒设备有限公司售后
发布时间: 2018 - 07 - 12
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今天给大家出了啤酒酿造中的10个硬知识点,据此出了10道题。并对每道题的答案都进行了分析讲解。小伙伴们可以自己先试做。看自己能得多少分。然后再看看分析讲解,印证自己的答案。1、麦芽β-淀粉酶最佳作用温度是( )℃,麦芽α-淀粉酶最佳作用温度是( )℃。答案:62~65 ;72~75分析:a-淀粉酶的实际作用最佳温度为72~75℃,而β-淀粉酶是62~65℃,这是目前啤酒企业生产中常采用的温度。(1)72~75℃的温度下,a-淀粉酶将长链淀粉分解成低分子量的糊精,效果最佳。a-淀粉酶失活温度为80℃,最佳pH值为5。6~5。8。(2)62~65℃的温度下,β- 淀粉酶从淀粉链的末端分解,形成麦芽糖、麦芽三糖和葡萄糖,效果最佳。失活温度为70℃,最佳pH值为5。4~5。5。2、啤酒酵母能发酵的碳水化合物(糖类)有蔗糖、葡萄糖、果糖、( ),一般情况下,啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖。啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。答案:麦芽糖分析:酵母吸收可发酵糖的顺序为:葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 麦芽三糖3、啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类,水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大,硬度和水中的( )和( )含量有关。答案:钙盐;镁盐分析:水的总硬度指水中钙、镁离子的总浓度,其中包括碳酸盐硬度(即通过加热能以碳酸盐形式沉淀下来的钙、镁离子,故又叫暂时硬度)和非碳酸盐硬度(即。。。
发布时间: 2018 - 06 - 03
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自酿鲜啤污染菌的来源      啤酒生产中的污染菌,来源很多,细数下来,有空气、水、原料、冷麦汁、酵母菌种,还有设备和管路、助滤剂和添加剂、包装物料,以及各种用具,甚至操作人员不小心,都有可能是污染源之一。      在这些所有的污染源中,空气和水可以排在第一位。      空气:自酿鲜啤生产有时需要通风,如压缩空气不洁,易染菌;开放操作,物料常与环境空气直接接触,容易造成染菌。因此,啤酒酿造环境需要搞好环境卫生,以及必要时的空气灭菌操作都是非常重要的。      水:啤酒生产过程中需要大量的水。如果水质不清洁,那么在洗涤发酵池、贮酒罐、酵母、瓶子等,就可能造成啤酒严重染菌。特别是洗涤酵母的水,应绝对无菌,否则酵母会造成大面积染菌,且会蔓延到成品啤酒中,引起败坏。      原料:原料也会带入一部分杂菌。不过在麦汁制备过程中,经过麦汁煮沸,在高温条件下,杂菌会被消灭掉。经冷却后的冷麦汁,营养丰富,极易感染好气性和微好气性杂菌,如大肠菌群、多变黄杆菌和醋酸菌等。      酵母菌种:扩培的酵母菌母,因扩大培养后期采用了现场冷麦汁,故也有染菌的机会;...
发布时间: 2018 - 06 - 03
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啤酒设备:自酿啤酒是中国啤酒行业绽开的一朵绚丽的奇葩,是中国啤酒的必要补充,它的存在和发展,将有利于推动我国啤酒行业向更健康的方向发展。  随着中国啤酒需求量的增大,国内的酿酒设备品种也很多,一套小型的设备,包括糖化系统,发酵系统,过滤系统,控制系统,粉碎系统,清洗系统,灌装系统,包装系统等。糖化设备现多采用由糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅和回旋沉淀槽组合的复式糖化设备。糊化锅的规格和结构与糖化锅基本一致。但是随着技术的提升,国内一些小型啤酒设备不断的研发改进,也取得了很好的成绩,自酿啤酒设备厂家生产的小型的啤酒设备主要应用于酒店,娱乐,酒吧等场所,糖化设备有两器、三器、四器、五器等,在这里自酿啤酒设备厂家小编为大家介绍一下啤酒酿造的糖化设备。糖化结束后,应尽快地把麦汁和麦糟分开,以得到清亮和较高收得率的麦汁。  麦汁过滤分两步进行:一是以麦糟为滤层,利用过滤的方法提取出麦汁,称第一麦汁或过滤麦汁);二是利用热水冲洗出残留在麦糟中的麦汁,称第二麦汁或洗涤麦汁。  麦汁过滤最常用的是过滤槽法。过滤槽的槽身内安装有过滤筛板、耕刀等,槽身与若干管道、阀门以及泵组成可循环的过滤系统,利用液柱静压为动力进行过滤。另外就是,除了静压过滤外,还有压滤机过滤,对醪液加压,从而得到清亮的麦汁。  影响麦芽汁过滤速度的因素有以下几点:  (1)麦汁的粘度愈大,过滤速度愈慢;  (2)过滤层厚度愈大,过...
发布时间: 2018 - 05 - 22
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好喝的听装啤酒有哪些,听装啤酒哪个好喝? 啤酒现在已经成为了人们生活中不可或缺的产生,应酬的时候需要喝啤酒,平时吃饭的时候很多人也喜欢喝啤酒,同学聚会的时候,朋友聚会的时候都会喝啤酒。      听装啤酒好不好喝要看牌子。那么如何选购听装的啤酒呢?      一般来说大品牌意味着质量上的保障,所以还是选择一些国内较大品牌的为好,例如燕京、青岛、金星,因为他们的原料、设备、质控相对好、优、高。但是最近几年大品牌在极度扩张,在全国范围内有很多联营厂家,不一定都控制得那么严格,所以还选择那些大厂出产的产品为好。不同的啤酒制作工艺和着重的味道等有具有很明显的不同,因此最好是根据自身的口味来进行选择,啤酒是具有一定的保质期的,因此在喝啤酒的时候一定要多注意啤酒的保质期,以免造成食物中毒对于身体产生严重的伤害。              听装啤酒VS瓶装啤酒      听装的啤酒利于保藏、长途贩运,所以时间都相对长一些,而且包装物为铝制的,虽然说涂层已经过关,但是还是感觉怪怪的,口感也和瓶装的有差别,个人认为还是瓶装的比较好喝,当然瓶装的有爆瓶的危险,只要正确开启、注意保管就没什么。
发布时间: 2018 - 05 - 11
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Case / 最新案例
2017 - 11 - 30
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深圳市德澳啤酒设备有限公司是啤酒设备、自酿啤酒设备、精酿啤酒设备厂家,国内已经有超过2000家门店选用德澳公司自酿啤酒设备、精酿啤酒设备,欢迎咨询。      精酿啤酒设备选购时间:2017年;      精酿啤酒设备规格: 1拖6精酿啤酒设备; 单次产量500升精酿啤酒设备;      ...
2018 - 07 - 20
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云南玉溪精酿啤酒屋-美食塘花园餐厅啤酒设备采购信息:      啤酒设备品牌:德  澳      啤酒设备规格:1拖6个,500升不锈钢发酵罐      采购时间:2018年      地址:云南玉溪抚仙路4号屋顶花园 消防队对面     ...
2018 - 05 - 09
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浙江温州乐清自酿啤酒屋Lazy Bar老板阿武说:“精酿啤酒就该如此,好喝的啤酒就是需要自己酿”     这家德式自酿啤酒屋在2018年初开启,地段极佳;     浙江省温州市乐青市汇丰路39号     Lazy Bar地图位置:          ...
2018 - 04 - 27
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恰“虾”了,当小龙虾遇上冰镇啤酒,牛魔王夜市还你清凉一夏。     地址:湖南省衡阳市蒸湘区青松路(牛魔王夜市)     自酿啤酒设备采购信息     自酿啤酒设备品牌:德  澳     自酿啤酒设备规格:1拖6个,600升不锈钢发酵罐    ...
2017 - 12 - 22
点击次数: 1689
深圳市德澳啤酒设备有限公司是啤酒设备、自酿啤酒设备、精酿啤酒设备厂家,国内已经有超过2000家门店选用德澳公司自酿啤酒设备、精酿啤酒设备,欢迎咨询。      精酿啤酒设备选购时间:2017年;      精酿啤酒设备规格: 1拖6精酿啤酒设备; 单次产量500升精酿啤酒设备;    &#...
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